مواد غیر صابونی شونده
مواد غیر صابونی شونده
[FONT="]مواد غیر صابونی شونده[/FONT][FONT="][/FONT]
[FONT="]- این مواد با قلیاها تولید صابون نمی کنند.[/FONT]
[FONT="]- مقدار انها در روغن ها به طور متوسط حدود [/FONT][FONT="]5/1 تا 8/0 درصد[/FONT][FONT="] است.[/FONT]
[FONT="]- دراکثر روغنها بخش عمده مواد غیر صابونی شونده را[/FONT][FONT="] استرولها[/FONT][FONT="] تشکیل میدهند.استرولها دارای نقطه ذوب بالا و همگی از[/FONT][FONT="] اسکوالن[/FONT][FONT="] تولید میشوند.[/FONT]
[FONT="]- فراوانترین استرول حیوانی[/FONT][FONT="] کلسترول[/FONT][FONT="] است.[/FONT]
[FONT="]-فراوانترین استرولهای گیاهی (فیتوسترول) [/FONT][FONT="]بتا سیتوسترول [/FONT][FONT="]است.[/FONT]
[FONT="]- استات فستواسترولها نسبت به استات کلسترول دارای نقطه ذوب بیشتری هستند که از این ویژگی میتوان برای تشخیص روغنهای گیاهی از حیوانی پی برد.[/FONT]
[FONT="]- گروه دیگری از مواد غیر صابونی[/FONT][FONT="] هیدروکربنها[/FONT][FONT="] با تعداد کربن 11 تا 36 هستند.[/FONT]
[FONT="]- مهمترین هیدروکربنها اسکوالن ([/FONT][FONT="] [/FONT][FONT="] [/FONT][FONT="]است.میزان ان در روغن زیتون 4/0 است.[/FONT]