منابع انرژی در طیور

[vahid_102]

قانون اول و دوم ترمودینامیک
طبق قانون اول ترمودینامیک «انرژی نه تولید می­شود و نه از بین می­رود، بلکه از نوعی به نوع دیگر تبدیل می­شود» و در تبدیل انرژی از یک فرم به فرم دیگر مقدار زیادی از آن از بین می­رود. بنابراین، قانون اول ترمودینامیک در مورد حیوانات هم ثابت است، به عبارت دیگر داریم:
+ …انرژی فضولات + انرژی نگهداری + انرژی محصولات = انرژی غذا × مصرف غذا
E = E[SUB]1 [/SUB]+ E[SUB]2 [/SUB]+ E[SUB]3 [/SUB]+ …
آب مهم­ترین و بیشترین درصد وزن بدن حیوانات (بین 90-50 درصد) را تشکیل می­دهد. بنابراین، آب یکی از مواد مغذی مهم در تغذیه حیوانات است. عناصر تشکیل­دهنده بدن حیوانات پنج عنصر مهم شامل کربن، نیتروژن، هیدروژن، اکسیژن و گوگرد هستند که این عناصر 60 درصد وزن خشک بدن حیوانات را تشکیل می­دهند. این مواد از کربوهیدرات­ها، چربی­ها و پروتئین غذا به همراه اکسیژن هوا تأمین می­شوند.
تعداد مسیرهای تولید انرژی نظیر گلیکولیز، تری­کربوکسیلیک اسید (کربس)، پنتوز فسفات، گلوگونئوژنز، بتا- اکسیداسیون و غیره در حیوانات معدود بوده و حدود 6-5 مسیر هستند. سرعت و کارایی این مسیرها تحت تأثیر ژن حیوان است. بنابراین، اصلاح نژاد حیوانات در بیوانرژتیک آنها خیلی مؤثر است. به عبارت دیگر هر چه حیوانات بتوانند ATP بیشتری را در مسیرهای تولید انرژی بدست آورند، بیوانرژتیک­تر می­شوند.
بیوانرژتیک به معنای راندمان تولید و مصرف انرژی در بدن موجودات زنده است.
قانون دوم ترمودینامیک این است که وقتی انرژی از نوعی به نوع دیگر تبدیل می­شود، باعث بی­نظمی محیط می­شود و این بی­نظمی تولید انرژی را مختل می­کند. در آزمایشی نشان داده شده است که اگر آتشی را در یک ظرف بسته ایجاد کنیم، بعد از مدتی شمع خاموش می­شود که این خاموشی شمع به علت به هم خوردن آنتروپی محیط است. به عبارت دیگر در ابتدا اکسیژن محیط زیاد بوده و دی­اکسید کربن آن کم است ولی با ادامه فعل و انفعالات اکسیژن کم شده و دی­اکسید کربن زیاد می­شود و باعث افزایش بی­نظمی در محیط می­شود و در نهایت منجر به خاموش شدن شمع می­شود. بنابراین، بدن موجودات زنده نیز از این قاعده مستثنی نیست و فعل و انفعالاتی که در بدن آنها انجام می­شود، باعث ایجاد بی­نظمی در محیط بدن می­شود و بدن این بی­نظمی را از طریق تنفس، مدفوع و ادرار کردن به بیرون منتقل می­کند، به همین دلیل فعل و انفعالات در بدن متوقف نمی­شود.
فعل و انفعالاتی که در فیزیک و در بدن ما انجام می­شود، به دو دسته تقسیم می­شود:

• فعل و انفعالات انرژی­زا: در این فعل و انفعالات انرژی ایجاد می­شود.
• فعل و انفعالات انرژی­خواه: انرژی ایجاد شده در فعل و انفعالات انرژی­زا برای انجام اینها استفاده می­شود.

در صورتی که تفاضل ∆G = E[SUB]2 [/SUB]- E[SUB]1[/SUB] مثبت باشد، واکنش مورد نظر انرژی­خواه بوده و اگر تفاضل ∆G = E[SUB]2 [/SUB]- E[SUB]1[/SUB] منفی باشد، واکنش مورد نظر انرژی­زا خواهد بود.

ارسال شده توسط وهب عظیم زاده - دانشجوی دکتری تغذیه دام- جزوه دکتر محمود شیوازاد