غذاهای جدید برای افطار
سوشیر برنج
مواد لازم
روش تهيه:
1. برنج مخصوص سوشی را از یک شب قبل داخل آب* خیس می*کنیم و با شیر و پودرهل می*پزیم تا له شده و آب آن کشیده شود.
2. روی حصیر مخصوص پیچیدن سوشی یک نایلون یا فویل می*اندازیم برنج را به شکل چهارگوش 15×15 سانتی*متر و به قطر حدود 7 میلی*متر روی نایلون پهن می*کنیم. روی برنج را کمی مارمالاد سیب می*مالیم و یک طرف آن را به شکل نواری تکه*های خرمای بدون هسته،* خلال هویج و پودرپسته قرار می*دهیم و رول را می*پیچیم. رول آماده شده را داخل پودر بیسکویت می*غلتانیم و با یک کارد تیز و تیغه نازک حلقه*حلقه شبیه به سوشی می*بریم.
پودینگ برنج استانبولی
مواد لازم
روش تهيه:
1. ابتدا برنج را که از چندساعت قبل خیس کرده*ایم با آب جوشانده و وقتی که آبش خشک شد شیر را به آن اضافه می*کنیم و اجازه می*دهیم کاملا بجوشد تا برنج باز شود.
2. شیربرنج آماده شده را پس از اینکه کمی حرارت خود را از دست داد با کرم پاتی سیر، تخم*مرغ، خامه، پنیر و پودرشکر مخلوط می*کنیم. این کار را با لیسک یا پره خمیرزن همزن انجام می*دهیم.
3. پودینگ را بین تعدادی ظرف مخصوص کرم بروله یا سوفله تقسیم کرده و روی آن را با زرده تخم*مرغ و زعفران طلایی می*کنیم و داخل ظرف مخصوص فر که کف آن آب*جوش ریخته*ایم قرار داده و به مدت یک*ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی*گراد گرم کرده*ایم میگذاریم و به حالت بن*ماری می*پزیم.
اسپرینگ رول حلوا
مواد لازم
روش تهيه :
این کار روشی جدید برای سرو حلواست که علاوه بر طعم خوبی که دارد کار بسیار سریع و ساده*ای هم هست.
1. ابتدا یک ورق از خمیر یوفکا را برداشته و طول آن را روی هم تا می*کنیم. یک قاشق غذاخوری پر، حلوا و مقداری مغزگردو یک طرف آن می*گذاریم، دو طرف خمیر را روی حلوا تا زده و رول می*کنیم. رول*های آماده شده را داخل سینی می*چینیم و وقتی همه رول*ها را پیچیدیم در روغن داغ شناور و سرخ می*کنیم. پس از سرخ کردن رول*ها را روی دستمال حوله*ای قرار می*دهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
آش مانتی
مواد لازم
روش تهيه:
1. برنج و بلغور را از شب قبل خیس می*کنیم و ابتدا برنج را با آب می**جوشانیم تا کمی پخته شود. بلغور را اضافه می*کنیم، چندجوش که خورد، می*پزد. حالا سبزی، آب گوشت وعدس را اضافه کرده، زردچوبه و پیاز سرخ شده را با کمی روغن زیتون گرم می*کنیم و داخل آش می*ریزیم. نمک و فلفل آش را اندازه کرده و اجازه می*دهیم تا کمی بجوشد و جا بیفتد.
2. برای آماده کردن مانتی، تخم*مرغ، آرد، نمک و روغن*زیتون را با هم ورز می*دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به قطر سه میلی*متر پهن می*کنیم و به شکل مربع*های کوچک 3×3 می*بریم. گوشت چرخ*کرده و پیاز رنده شده، پیاز سرخ شده و ادویه*جات را با هم مخلوط می*کنیم و به اندازه یک نخود از مایه گوشتی روی خمیرهای بریده شده گذاشته، به شکل مثلث تا می*زنیم و به شکل هلالی دور خودش می*پیچیم.
3. مانتی*های آماده شده را به مدت سه دقیقه داخل حجم زیادی از آب که درحال جوشیدن است، می*ریزیم و آبکش می*کنیم سپس مانتی*ها را داخل آش می*ریزیم و اجازه می*دهیم طعم مواد به خورد یکدیگر برود. حالا آش حاضر است.
سوشیر برنج
مواد لازم
- برنج مخصوص سوشی: 300 گرم
- شیر: یک لیتر
- پودر هل: یک قاشق چای*خوری
- بیسکویت سلامت خرد شده: به میزان لازم
- خرمای هسته گرفته، هویج پخته خلالی، مارمالاد سیب، پودر پسته: به میزان لازم
روش تهيه:
1. برنج مخصوص سوشی را از یک شب قبل داخل آب* خیس می*کنیم و با شیر و پودرهل می*پزیم تا له شده و آب آن کشیده شود.
2. روی حصیر مخصوص پیچیدن سوشی یک نایلون یا فویل می*اندازیم برنج را به شکل چهارگوش 15×15 سانتی*متر و به قطر حدود 7 میلی*متر روی نایلون پهن می*کنیم. روی برنج را کمی مارمالاد سیب می*مالیم و یک طرف آن را به شکل نواری تکه*های خرمای بدون هسته،* خلال هویج و پودرپسته قرار می*دهیم و رول را می*پیچیم. رول آماده شده را داخل پودر بیسکویت می*غلتانیم و با یک کارد تیز و تیغه نازک حلقه*حلقه شبیه به سوشی می*بریم.
پودینگ برنج استانبولی
مواد لازم
- شیر: یک لیتر
- برنج: 250 گرم
- آب: یک لیوان
- کرم پاتی سیر: 250 گرم
- تخم*مرغ: دو عدد
- پودرشکر: 75 گرم
- خامه: 100 گرم
- پنیر لبنه: 150 گرم
- زرده تخم*مرغ+ زعفران: برای طلایی کردن روی پودینگ
روش تهيه:
1. ابتدا برنج را که از چندساعت قبل خیس کرده*ایم با آب جوشانده و وقتی که آبش خشک شد شیر را به آن اضافه می*کنیم و اجازه می*دهیم کاملا بجوشد تا برنج باز شود.
2. شیربرنج آماده شده را پس از اینکه کمی حرارت خود را از دست داد با کرم پاتی سیر، تخم*مرغ، خامه، پنیر و پودرشکر مخلوط می*کنیم. این کار را با لیسک یا پره خمیرزن همزن انجام می*دهیم.
3. پودینگ را بین تعدادی ظرف مخصوص کرم بروله یا سوفله تقسیم کرده و روی آن را با زرده تخم*مرغ و زعفران طلایی می*کنیم و داخل ظرف مخصوص فر که کف آن آب*جوش ریخته*ایم قرار داده و به مدت یک*ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی*گراد گرم کرده*ایم میگذاریم و به حالت بن*ماری می*پزیم.
اسپرینگ رول حلوا
مواد لازم
- حلوای آردگندم: 500 گرم
- مغزگردو: به میزان لازم
- خمیر یوفکا مخصوص باقلوا: به میزان لازم
روش تهيه :
این کار روشی جدید برای سرو حلواست که علاوه بر طعم خوبی که دارد کار بسیار سریع و ساده*ای هم هست.
1. ابتدا یک ورق از خمیر یوفکا را برداشته و طول آن را روی هم تا می*کنیم. یک قاشق غذاخوری پر، حلوا و مقداری مغزگردو یک طرف آن می*گذاریم، دو طرف خمیر را روی حلوا تا زده و رول می*کنیم. رول*های آماده شده را داخل سینی می*چینیم و وقتی همه رول*ها را پیچیدیم در روغن داغ شناور و سرخ می*کنیم. پس از سرخ کردن رول*ها را روی دستمال حوله*ای قرار می*دهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
آش مانتی
مواد لازم
- برنج: یک پیمانه، معادل 200 گرم
- بلغور گندم: یک پیمانه، معادل 200 گرم
- سبزی آش: 500 گرم
- عدس پخته شده: 300 گرم
- آب* گوشت یا مرغ: یک لیتر
- آب: یک لیتر
- زردچوبه: یک قاشق چای*خوری
- پیاز سرخ شده: سه قاشق غذاخوری
- مواد لازم برای تهیه مانتی:
- آرد: 300 گرم
- نمک: یک*دوم قاشق چای*خوری
- تخم*مرغ: سه عدد
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ*کرده: 200 گرم
- ادویه*جات دلخواه (زردچوبه، کاری، پودرسیر) از هرکدام: یک قاشق چای*خوری
- پیاز رنده شده: یک عدد، متوسط
- پیاز سرخ شده: دو قاشق غذاخوری
روش تهيه:
1. برنج و بلغور را از شب قبل خیس می*کنیم و ابتدا برنج را با آب می**جوشانیم تا کمی پخته شود. بلغور را اضافه می*کنیم، چندجوش که خورد، می*پزد. حالا سبزی، آب گوشت وعدس را اضافه کرده، زردچوبه و پیاز سرخ شده را با کمی روغن زیتون گرم می*کنیم و داخل آش می*ریزیم. نمک و فلفل آش را اندازه کرده و اجازه می*دهیم تا کمی بجوشد و جا بیفتد.
2. برای آماده کردن مانتی، تخم*مرغ، آرد، نمک و روغن*زیتون را با هم ورز می*دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به قطر سه میلی*متر پهن می*کنیم و به شکل مربع*های کوچک 3×3 می*بریم. گوشت چرخ*کرده و پیاز رنده شده، پیاز سرخ شده و ادویه*جات را با هم مخلوط می*کنیم و به اندازه یک نخود از مایه گوشتی روی خمیرهای بریده شده گذاشته، به شکل مثلث تا می*زنیم و به شکل هلالی دور خودش می*پیچیم.
3. مانتی*های آماده شده را به مدت سه دقیقه داخل حجم زیادی از آب که درحال جوشیدن است، می*ریزیم و آبکش می*کنیم سپس مانتی*ها را داخل آش می*ریزیم و اجازه می*دهیم طعم مواد به خورد یکدیگر برود. حالا آش حاضر است.
